Quand manger rend fou

Comment une protéine qui ne possède aucune structure particulière qui pourrait la différencier de l'univers des protéines, qui se retrouve dans tous les cerveaux humains et animaux, peut-elle se mettre à faire, tout à coup, des trous dans les neurones ? "Quand manger rend fou" est l'histoire incroyable de ces protéines crapuleuses qui, ayant poussé les scientifiques vers la zone crépusculaire de la microbiologie, confrontent maintenant, au quotidien chacun de nous à un tout nouveau principe d'infection. Plongez dans l'histoire fascinante des protéines crapuleuses qui confrontent notre société à un nouveau principe d'infection où les hommes sont malades des bêtes qui sont malades des hommes.